| 需求项目名称 | 全谷物稳定化重组速煮米系列产品加工 |
| 行业分类: | 其他 |
| 项目类型: | 成果需求 |
| 专利类型: | |
| 填表时间: | 2014-4-1 |
| 截止时间: | 2015-7-31 |
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| 提供资金: | |
| 合作方式: | |
| 主要内容及技术指标: | 通过对包含糠麸、胚芽和淀粉的富糠麸粗级分的研磨或磨粉而制成，旨在减轻粗级分的夹砂感但不因磨砺而显著损伤淀粉。粗级分可通过加热显著降低粗级分的脂酶和脂氧合酶活性但不使淀粉显著胶凝而进行稳定化。天然抗氧化剂和维生素得以保存，同时要避免稳定化处理期间丙烯酰胺的大量生成。稳定化的粗级分或稳定化的糠麸组分可与主要含胚乳的细级分合并以获得稳定化的全谷物粉。该稳定化的全谷物粉和稳定化的糠麸组分表现出较长储藏期限并可用于制造烘烤产品。 |
| 项目需求人: | 漳州市谷丰米业有限公司 |
