| 专利名 | 发酵法制备红茶菌果汁饮料的方法 |
| 行业分类: | 食品 |
| 简介: | 本发明属于轻工食品领域，涉及利用红茶菌发酵制备系列果汁饮料的方法。其特征是：红茶菌果汁的原料配比：红茶菌母液100～300ml，茶叶3～10g，水1000ml，糖15～50g，水果汁100～200ml。其制备过程是茶水中加糖溶解制成茶糖水，再加入水果汁和红茶菌母液，按照前期通风搅拌发酵和后期静置发酵两个不同发酵阶段进行发酵。本发明克服了传统家庭作坊式自然、单一发酵的方式以及质量不稳定，产量无法保证和产品口感差等不足，提高产品营养价值和改善口感、风味，提升产品品质，为红茶菌的工业化开发、规模化生产和茶叶资源综合利用提供了技术基础。 |
| 专利号: | CN201010130330.4 |
| 申请(专利权)人: | 福建师范大学 |
| 专利提供单位: | |
| 专利类型: | 发明 |
| 法律状态: | 专利权有效 |
| 合作方式: | 其他 |
| 参考价格: |
